Imperial Torte

昨晚接近午夜時分，這幾個月以來總是得在睡前和緩慢壯大著的飢餓感作意志力的拉鋸，正在掙扎要不要起身，含片苦甜巧克力幫助入睡的時候，腦中突然閃過一股模糊的焦躁感，一開始似乎是先嗅到巧克力加熱時甜膩蒸騰的熱浪，緊接著烤杏仁的香氣也隨之撲鼻而來，再來畫面浮現。

是很久以前曾經嘗過的一種蛋糕，應該是十多年前的事，忘了是什麼樣的場合，全家到台北某間五星飯店吃自助餐慶祝，從小嗜吃甜食，主菜告一段落之後來到甜點區，隨意拿了塊其貌不揚的三角形巧克力蛋糕切片，蛋糕體是被大量綿密巧克力醬淹沒的海綿蛋糕，夾層則有鮮奶油混雜著杏仁內餡（杏仁粉、杏仁膏或許還有一些杏仁粒），或許還夾雜一些慕斯質地，外層兩側斜面奢侈淋上稍苦帶有酒香的巧克力醬，沒有任何多餘裝飾點綴，巧克力醬構成蛋糕的絕大部份，但夾藏內部的杏仁夾層卻適度平衡了很容易就過度濃烈的巧克力氣味，蛋糕體雖然毫不蓬鬆，甚至有點過於緻密（蛋白應該只是低度打發），但卻沒有麵粉的顆粒感，當下驚為天人，至今難忘，後來曾經再到同一家餐廳用餐過一兩次，卻不見蹤影，詢問工作人員也無人知曉，像是苦苦尋覓桃花源等待重逢的漁夫，在溪流水道反覆逡巡卻不得其門而入。

過於甜美、或許早已失真的記憶，濃烈的杏仁香氣，而今艱辛節食減重的磨難，無意間開啟某扇塵封已久，通往繁複記憶邊間的門，網路搜尋許久未果，焦躁不安，血糖波動，終於找到疑似當年所見蛋糕款式的資料，切面異常神似，但沒有親口品嘗難以確定，不知道有沒有人曾經嘗過或是對類似形制的蛋糕有印象，還請提供進一步資訊，了卻一樁長年心願。